品味

作者：瘦灯

真正显示白教授品味的，是他家每年一次的酒仙比赛。这场聚会，出入皆鸿儒，举座无白丁……

白教授原是个西北小镇的娃儿，高考金榜提名后，也就一马离了西凉界。到上海读了四年大学、三年硕士，气质有了、腔调也有了，每句话末尾常带有好勿啦之类口头禅。一次国际会议上，他结识了牛津的一位教授，很快就转到教授手下攻读博士。在那里养成了喝高茶(high tea)的习惯，于是品味也开始有了档次。后来就到了渥京作教授。不仅论著颇丰，手下还有一个小公司，名利双收。本来还打算找一位仁波切作精神导师，但听说达人们70%的仁波切都说铁岭话，也就开始揶揄那些朝阳活佛了。

白教授对中外香茗十分讲究。喝高茶的场所，渥京也有一处：丽都河畔古色古香的城堡酒店。他大概半年多必去一次。一身标准的英伦装扮，法裔夫人，更是将头上那顶小花帽，捯饬的创意十足，夺人目光。但白教授私下说，这高茶的茶，实在被那糕点消弱了魅力。中国、日本的茶道，才是纯正高品味的茶文化。

真正显示白教授品味的，是他家每年一次的酒仙会。经品酒、评酒、勾兑三场比赛，最后评出最佳年度酒仙。这场聚会，出入皆鸿儒，举座无白丁，圈子里如雷贯耳。

今年春节刚过，白教授就发出了酒仙会请帖。总共十人。除了几个老酒仙，如牛八爷、青木东君等，又邀了一位VIP，原籍贵州的景隆博士。牛八爷姓朱，某大公司技术总监。青木君经营几家美容院，同时还是美女作家，著作等身（自嘲躺着的时候）。因为景博士带来一瓶名贵的家乡酒，所以本次酒会主题，就是贵酒。

白教授和夫人一身青灰色亚麻唐风情侣服，沏一壶贡品的六安瓜片茶招待来宾。随后品酒比赛开始。品的就是景家的茅台。每人桌前一个酒杯、一瓶清水、一只漱口杯，还有一张小卡片。当大家开始漱口清舌的时候，白夫人便将酒瓶打开，依次倒入各人酒杯，顿时满屋飘香。众人轻呷一口，反复斟酌后，根据口感、气味、外观，写出酒名、香型结构、酿造工艺，还有酿造年份。

茅台酒太过熟悉，所以前三项无人答错。难点就是这酿造年份了。景博士选出最贴近的前三名：青木君50年，白教授30年，牛八爷20年。答案是：30年。大家鼓掌祝贺。白教授连连摆手：惭愧，惭愧！碰巧我家有茅台30年勾兑基酒，胜之不武，胜之不武了！

最热闹的环节开始了，评酒。这时候上菜了。硬菜的精华为法式蜗牛和鹅肝。其他嘉宾带来的酒也统统打开享用，一时间举杯推盏，刀箸晃动。席间开始评酒发言，各人限时5分钟。这评酒不仅是技术评论，更是展示个人品味的龙门阵艺术。景博士首先评述了茅台的不可复制性。主要内容就是赤水河流域的蒸锅气候和土壤菌团成分，基本上不出技术范畴。

青木君一出，画风就变了。她说这酒优雅细腻，体味醇厚，馥郁丰富，回味悠长。大家没觉出是谁吗？这不就是楚留香吗？楚留香与胡铁花从小一起偷酒喝，喝的就是这茅台，这才成就他的风流倜傥、足智多谋，以及惊天动地的爱情故事。这茅台酒，男人爱，女人更爱。

其他人接着神侃起来。什么茅台酒具备女人的特质，和维纳斯有同样美学基因。什么茅台酒更像张翼德，火烈刚愎，粗中有细。有几位引用唐诗宋词的，更有当场赋诗朗诵的……

 看见大家玩文艺范儿，白教授则开启了健康论坛。茅台酒菌种独特，芳香成分的微量元素最丰富。它综合了水土、气候、微生物等元素，通过科学自然的发酵过程，产生了丰富罕见的化合物质。这些东西对人的健康大有裨益，能保肝护胃、降糖降脂……这番论述，一下子触动了酒鬼们的嗨点，赞不绝口。评酒冠军，自然也非白教授莫属了。

最终的高手对决开始了：勾兑茅台酒。基酒是普通食用酒精，参赛者自带香料。不出所料，真正出场迎战的只有三人：牛八爷，青木君和白教授。

三人下到地下室的酒窖里做准备。不一会儿，三瓶仿酒放到桌上，供众人品尝测试。一轮结果下来，牛八爷获最高分，青木君、白教授并列第二。然后调酒师公布香料配方。牛八爷刚刚说出嘴，立马就被轰了下台：啥年代了，还用农药勾兑？人之无良啊！牛八爷抱拳讪笑着退出了。

青木君的主香料，来自自做的臭豆腐。有机食物，可以接受。但白教授的香料，令人脑洞大开：白氏趾菌。众人不解，白教授笑道，吃红烧肉，就不必穷根究底猪的饲养方法了吧。但众人不依不饶，他也只好说出细节。原来是从儿子打球后搁置数日的袜子里，提炼培育出一种菌种。品种罕见，工艺独特，任随意别人也山寨不来的。这种菌种以合适的浓度勾兑酒精，再搭配其它香料，那茅台独特的酱香型，也就新鲜出炉了。

青木君的仿酒，虽口感不错，但是外观的清透度，差了成色。白教授的仿品，不仅口味，就连外观，也是几可乱真。大智若愚，大臭若香。白教授的趾菌茅台可以和印尼的猫屎咖啡、泰国的象粪咖啡有的一拼了。

三场比武下来，白教授威冠群雄，再次蝉联年度酒仙冠军。牛逼不是吹的，泰山不是磊的。白教授的品味，那真真是没得说的。